• Rewolucję kulinarną w Polsce mamy już za sobą

    W przeciwieństwie do tego, co mówi większość, uważam, że rewolucję kulinarną mamy za sobą, nie przed, ani nie w trakcie - dokonaliśmy zmiany w naszym myśleniu, w podejściu do produktów, do gotowania - teraz jest czas progresu, podnoszenia kwalifikacji, świadomości, czas edukowania młodego pokolenia i dbania o to, co już mamy. To żadna rewolucja - to oczywista norma. I kolejny rok poświęćmy na postęp w tej dziedzinie i przestańmy już mówić o rewolucji z pozycji dzikusa, którego wszystko szokuje i trzeba to zmieniać gwałtownymi działaniami. CZYTAJ WIĘCEJ
  • Amaro a sprawa polska...

    No to już teraz się porobiło. Oprócz pana Majewskiego, nawet pan Wojewódzki zabrał głos w sprawie Amaro. Pytanie tylko,czy chodzi o to mało słowiańsko brzmiące nazwisko czy o coś innego? CZYTAJ WIĘCEJ
  • Czyżby to był międzynarodowy dzień kuchni polskiej? Atelier Amaro w CNN i CNBC

    Wczoraj i dzisiaj w telewizji CNBC i CNN pojawiły się krótkie materiały o Atelier Amaro. Zapraszam do obejrzenia ich na moim blogu. CZYTAJ WIĘCEJ
  • Rusza Top Chef!

    Trzeba przyznać, że zanim ukaże się pierwszy odcinek program wywołał całą masę emocji: począwszy od "troski" o atelier, które będzie bez swojego wodza ( gdyż wybrał medialny lans), poprzez oskarżenia o kopiowanie pomysłów innej stacji ( jakby zakup legalnej licencji za grube miliony i formula gotowania przez profesjonalistów, miała cokolwiek wspólnego z kopiowaniem) , aż po typowanie zwycięzców, których wizerunki przemsknęły przez materiały promocyjne. CZYTAJ WIĘCEJ
  • Top Chef Polska

    Rusza program dla profesjonalistów i myślę, że Polsat dokłada wszelkich starań, by był w każdym calu profesjonalny. CZYTAJ WIĘCEJ
  • c U i S i n e

    To był naprawdę szalony okres w moim życiu-ostatnie 10 dni. Zaczęło się od rozdania nagród S.Pellegrino 50Best w Londynie, gdzie po 3 latach panowania Nomy z Kopenhagi, nowym nr 1 została hiszpańska El Celler de Can Roca. Wspaniała to restauracja prowadzona przez trzech absolutnie skromnych braci, którzy swój fach doprowadzili do mistrzostwa. Gratulacje i pełne uznanie. CZYTAJ WIĘCEJ
  • Zanim się rozpęta, czyli jak "nadęty" rozmawiał z panią Magdą...

    Mam potrzebę dokończenia swojej myśli na temat kuchni polskiej w dzisiejszych czasach, czując, że nie wszystko udało się zmieścić w ramach naszej rozmowy w programie "Tomasz Lis na żywo". CZYTAJ WIĘCEJ
  • Papież polskiej gastronomii

    ...rzekomo kiedyś tak nazwał mnie Maciej Nowak. Ciekawe, bo akurat ogłoszenie gwiazdek Michelin 2013 zbiegło się z konklawe i wyborem nowego papieża. Po 20 latach mojej pracy i 113 latach odkąd powstał najsłynniejszy na świecie przewodnik Michelin wreszcie Polska doczekała się pierwszej gwiazdki, którą został uhonorowany mój lokal Atelier Amaro*. CZYTAJ WIĘCEJ
  • Madrid Fusion

    Główna scena Madrid Fusion jest zarezerwowana dla największych mistrzów sztuki kulinarnej, którzy od 11 lat spotykają się w Madrycie, by podzielić się swoimi pomysłami na temat trendów panujących w kuchni. Jest to również okazja, by wyznaczać zupełnie nowe, nieznane do tej pory kierunki, jak i podzielić się wiedzą z przeprowadzonych eksperymentów kulinarnych przed całym światem. CZYTAJ WIĘCEJ